Cuchillo Santoku Global 18 cm G-46
Coltello Santoku Global G-46: precisione giapponese per la cucina professionale
Il Coltello Santoku Global G-46 è la risposta del design giapponese moderno a chi cerca precisione, equilibrio e versatilità in un'unica lama. Con i suoi 18 cm di lunghezza e il profilo piatto potente, il G-46 domina tre compiti — verdure, pesce, carne — con la stessa eleganza, grazie all'acciaio Cromova 18 temprato a 56–58 HRC.
Specifiche tecniche e materiali
| Lama | Acciaio inossidabile Cromova 18 (18% cromo, 3% molibdeno, 1% vanadio) |
| Durezza | 56–58 HRC (temprata a ghiaccio) |
| Lunghezza lama | 18 cm |
| Profilo | Piatto e potente, ottimale per taglio a spinta e pressione |
| Manico | Acciaio inossidabile cavo, riempito di sabbia, impugnatura ergonomica antiscivolo |
| Peso | 155 g |
| Design | Komin Yamada |
| Paese di produzione | Giappone |
Perché il Global G-46 per uso professionale e domestico
La lama liscia e l'angolo d'affilatura di 15° consentono tagli netti e senza sforzo: affettare un filetto di salmone, triturare verdure per mise en place, affettare carne cruda richiedono un solo movimento fluido. Il manico monolitico in acciaio inossidabile, riempito di sabbia per bilanciamento perfetto, riduce l'affaticamento anche dopo turni lunghi di lavoro in cucina professionale. Ogni dettaglio — dalla geometria della punta alle linee laterali — rispecchia l'eredità di Global Knives, fondata nel 1985 da Yoshikin e oggi scelta dai chef stellati in tutto il mondo.
Affilatura e manutenzione
L'acciaio Cromova 18 mantiene l'affilatura a lungo ed è facile da rinvenire. Global consiglia l'uso di affilatori Global specifici o coti giapponesi per preservare l'angolo d'affilatura originale. Il lavaggio a mano — non in lavastoviglie — protegge la lama e la durabilità nel tempo.
Abbinamenti e utilizzo
Il Santoku 18 cm si abbina perfettamente a un tagliere in polietilene 60×40 cm con fermi antiscivolo per il taglio di pesce crudo e carne in ambiente professionale, o a un tagliere in legno di acacia Wine per la mise en place e il taglio a freddo in sala. I guanti anti-taglio Hendi completano la dotazione di sicurezza per chi lavora a ritmo sostenuto.
Global Knives: eredità di coltelleria moderna
Fondata nel 1985, Global ha rivoluzionato la coltelleria professionale introducendo il design monolitico in acciaio inossidabile — una scelta che garantisce igiene, durabilità e una pulizia impeccabile senza fughe tra lama e manico. Il brand è oggi simbolo di innovazione e affidabilità nei migliori ristoranti, hotel, pasticcerie e cucine amatoriali di tutto il mondo.